Paola Guadalupe Reyes Gonzalvez
Karla Dominica Sosa Herrera
Bryan Axel Sampallo Hernandez

Tamales en Hojas de Platano

TIEMPO: 120 min

DIFICULTAD: Alta

PORCIONES: 8

Esta receta de tamales de carne se envuelven en hojas de plátano y cocinan al vapor. Aunque toma su tiempo prepararlos, no hay nada como unos tamales caseros!

 

 

 

Ingredientes

MEDIDAS:

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• 1/2 kilo de carne de cerdo maciza
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla partida por la mitad
• 1 cucharadita de sal
• 6 chiles anchos desvenados y sin semillas
• 8 chiles guajillos desvenados y sin semillas
• 2 tomates
• 1 cucharadita de mejorana seca
• 4 Pimientas enteras negras
• 2 clavos de olor entero
• 1/2 kilo de masa de maíz
• 5 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 hoja de hoja de plátano grande y otras para forrar la vaporera
•  

  Preparación

  1.-En una cacerola grande, cubrir la carne de cerdo con agua y agregar 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, y 1/2 cucharadita de sal.
  2.-Cuando comience a hervir, tapar y cocer a fuego lento entre 45-60 minutos o hasta que la carne esté tierna.
  3.-Desmenuzar la carne (conservar el caldo).
  4.-Asar los chiles, colocarlos en un recipiente, cubrirlos con agua caliente y dejarlos reposar durante 20 minutos.
  5.-Mientras tanto, asar los tomates, pelarlos y hacerlos puré.
  6.-Asar el otro 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, la mejorana, la pimienta y los clavos.
  7.-Escurrir los chiles y pasarlos a un procesador de alimentos. Agregar la cebolla asada, los ajos, la mejorana, la pimienta, los clavos y 1 taza del caldo que se reservó. Procesar hasta que quede un puré ligero.
  8.-En un sartén, derretir 1 cucharada de manteca y saltear la mezcla anterior durante 5 minutos.
  9.-Agregar el puré de los tomates al sartén y continuar durante otros 5 minutos. Añadir la carne, mezclar bien y tapar. Cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  10.-Poner la hoja de plátano directamente sobre el fuego durante 5 segundos.
  11.-Cortar la hoja de plátano en cuadros de 13x15 cms de lado.
  12.-Mezclar 2 cucharadas de manteca con la masa durante 5 minutos.
  13.-Con la manteca restante, engrasar un lado de la hoja de plátano.
  14.-Colocar un cuadro de masa de unos 8 cms de lado en la cara de la hoja con la manteca. Cubrirlo con 1 1/2 cucharadas de la mezcla de carne.
  15.-Doblar las orillas opuestas de la hoja hacia el centro y luego hacer lo mismo con las otras dos orillas de manera que se forme un rectángulo cerrado. Para asegurar los tamales, atarlos con tiras finas de la misma hoja.
  16.-Poner 2 tazas del agua en una olla de presión con rejilla para cocinar al vapor, cubrir la rejilla con las otras hojas de plátano extendidas.
  17.-Colocar los tamales sobre las hojas del la rejilla y cubrirlos con más hojas de plátano.
  18.-Tapar la olla y cocer durante 20 minutos. Si se utiliza una vaporera, seguir el mismo procedimiento pero con 4 tazas de agua cociendo durante 1 hora.
  19.-Servir calientes, acompañados de frijoles refritos.

Enchiladas de Mole Rellenas de Platano Macho

TIEMPO: 40 min

DIFICULTAD: Media

PORCIONES: 4

Estas ricas enchiladas están rellenas de una mezcla de queso ricotta y plátano macho bañadas en un mole poblano.

 

 

 

Ingredientes

MEDIDAS:

Seleccionar todos los ingredientes

• 16 tortillas de maíz recién hechas
• 2 piezas de plátano macho maduro
• 1 taza de queso ricotta
• 1/4 de taza de queso de cabra
• al gusto de pimienta al gusto
• 1 taza de mole concentrado
• 3 tazas de caldo de pollo
• 4 cucharadas de aceite 
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  Preparación

  1.-Cubrir el plátano macho con papel aluminio y hornear por 30 minutos a 200 grados centígrados o hasta que esté bien cocido.
  2.-Mientras se cocina el plátano mezclar el mole con el caldo de pollo y calentar en una olla hasta que comienze a hervir. Retirar del fuego y tapar para que se mantenga caliente.
  3.-Tomar los plátanos y con un tenedor o un procesador de comida hacer un puré de plátano. Agregar el queso ricotta, el queso de cabra y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
  4.-Calentar en un sartén el aceite y calentar las tortillas para que se ablanden por 30 segundos por tortilla (no permitir que se frien, esto es solo para que se ablanden).
  5.-Rellenar cada tortilla con la mezcla de plátano y queso y enrolla. Colocar en un recipiente para hornear de vidrio, repetir con todas las tortillas para obtener 16 enchiladas.
  6.-Bañar las enchiladas con la salsa de mole y hornear por 10 minutos. Retirar del horno y servir.

Molotes de Plátano Macho

TIEMPO: 30 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 5

Esta receta de MOLOTES de Plátano Macho es increíblemente deliciosa. Su textura doradita por fuera y suavecita por dentro es irresistiblemente tentadora. Prepáralos como plato fuerte o como guarnición para acompañar tus mejores platillos a cualquier hora del día.

 

 

 

Ingredientes

MEDIDAS:

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• 6 tazas de agua
• 3 piezas de plátano macho maduro
• 200 gramos de queso oaxaca LALA® deshebrado
• 4 cucharadas de harina
• 1 taza de aceite para freir los molotes
• 1 envase de crema ácida LALA®
• 1 taza de tomate
• 1 cucharadita de cebolla finamente picada
• 1/4 de diente de ajo
• 1 pieza de chile serrano
• 2 pizcas de sal

• Preparación

  1.-Calienta el agua en una olla mediana a fuego alto, cuece los plátanos con todo y cáscara por 15 minutos.
  2.-Retíralos del agua, pélalos y aplástalos hasta obtener un puré.
  3.-Coloca un poco de harina en las manos, toma dos cucharadas de puré de plátano. Rellena con el queso Oaxaca cierra perfectamente dándole forma de molote y pásalo por harina.
  4.-Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, fríe los molotes de plátano hasta que estén doraditos por fuera unos 5 minutos aproximadamente. Retira y escurre el exceso de aceite
  5.-Licúa el tomate, la cebolla, el ajo y el chile sin líquido, hasta que quede bien molido. Sazona.
  6.-Sirve los molotes con una cucharada de crema y sobre esta salsa verde.

La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos endémicos de México que forman parte de sus tradiciones culinarias y que derivan tanto de la cocina mesoamericana como de la europea, entre otras. El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.^{1 2}
La cocina mexicana ha sido influida y ha influido a su vez en cocinas de otras culturas, como: española, africana, del Oriente Medio, asiática. Representa también la cultura histórica de ese país, ya que muchos platillos se originaron mucho antes de la Conquista (por ejemplo, la cocina de la cultura mexicana), y existen en ella una amplia diversidad de sabores, colores y texturas que hacen de la comida mexicana un gran atractivo tanto para nacionales como extranjeros.México es muy famoso por su gastronomía. A diferencia de la gastronomía de otros países del continente americano, la base de la comida mexicana actual es exactamente la misma que la existente en la época prehispánica, con un uso preponderante del maíz, frijoles, chiles, tomates y diversas aves (pavo o guajolote) y hierbas, además de insectos y condimentos mexicanos.

Muy buenas a todos, sean bienvenidos, espero y lo disfruten...

En este blog hablaremos acerca de todo tipó de comida, habra recteas faciles, deliciosas y deseguro donde se podran divertir haciendolo con su familia y amigos, y para que puedan compartirlo con sus vecino, amigos, familia, etc. 
Esperemos y sea de su agrado.....